Le arance pigmentate si caratterizzano per il colore rosso della polpa e della buccia, determinato dalla presenza di un pigmento idrosolubile, l’antocianina.
La colorazione, d’intensità variabile in funzione della varietà e delle condizioni ambientali, viene esaltata dalle escursioni termiche che si verificano fra il giorno e la notte, in autunno ed inverno. L’abbondante quantità di luce e calore solare permette la formazione di alti livelli di zuccheri, fondamentali per la formazione del sapore, reso gustoso dalla modesta quantità di precipitazioni. Le sue varietà sono:
